Blanda de båda mjölsorterna med magarin eller smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila ca 30 minuter i kylskåp. Skala och hacka rödlök och vitlök. Fräs löken i oljan. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Häll på picante salsan och låt puttra ett par minuter. Grovhacka tomaterna och rör ner dem samt crème fraiche i köttfärsröran. Tillsätt majsen och smaka eventuellt av med salt och chilipeppar. Tryck eller kavla ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda den i 225 C, ca 10 minuter. Häll köttfärsröran i pajskalet och strö över osten. Grädda pajen 20-30 minuter. Servera med sallad.

Använd glutenfri mjölmix i stället för vetemjölet, samt tillsätt ett ägg i pajdegen.
Använd laktosfritt smör samt ost.